Celem śrutowania jest z jednej strony ułatwienie rozpuszczenia składników ekstraktywnych słodu w wodzie i pobudzenie działaniaenzymów oraz stworzenie „materiału” do budowy warstwy filtracyjnej brzeczki w kadzi filtracyjnej. Dlatego też niezbędnym jest takie prowadzenie procesu, które zapewniałoby jak najmniejsze rozdrobnienie łuski, a jednocześnie jak największe rozdrobnienie bielma.

Pierwszą fazą produkcji piwa, trwającą około półtorej godziny, jest zacieranie, które odbywa się w kadzi warzelnej.
W skład zacieru wchodzą podstawowe składniki jak woda i słód (jęczmienny lub pszeniczny).
Zacier podgrzewany jest , aby znajdująca się w ziarnach skrobia mogła przekształcić się w gotowe do fermentacji cukry.

W wyniku filtracji przygotowanego wcześniej zacieru powstaje ciecz zwana brzeczka.
Stałe pozostałości składające się z łusek nasion oraz nierozpuszczalnych resztek tworzą tak zwane młóto.

Klarowna brzeczka opuszczająca filtr wpuszczana jest do kotła warzelnego, gdzie w fazie gotowania dodawany jest kolejny z podstawowych składników piwa - chmiel. Ilość tego składnika jak i moment jego dodania wpływa na aromat i goryczkę końcowego produktu. Z reguły część chmielu dodawana jest w początkowej fazie gotowania, reszta w końcowych minutach procesu, tak aby goryczka i aromat mogły się właściwie utrwalić w piwie. Klarowanie gorącej brzeczki odbywa się w whirpoolu (kadź z zawirowaniem), gdzie następuje oddzielenie osadów gorących. Następnie klarowna brzeczka schładzana jest z temperatury 100°C do (w zależności od gatunku piwa) ok 10°C lub 20°C.

Kolejna faza przebiega w kadziach fermentacyjnych i trwa zależnie od gatunku piwa od 3 do 8 dni.
Proces fermentacji inicjowany jest przez drożdże piwne (czyste szczepy), które przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla.
Rozróżniamy dwa typy fermentacji (uzależnione od temperatury w której pracuja drożdże) górną i dolną.

Po skończeniu fermentacji piwo poddawane jest procesowi leżakowania.
Celem leżakowania jest przede wszystkim uzyskanie stabilności fizykochemicznej piwa,
nasycenie piwa dwutlenkiem węgla, sklarowanie piwa, wytworzenie właściwego bukietu smakowo-zapachowego.
W zbiornikach leżakowych piwo dojrzewa przez okres około od 2 do 6 tygodni.

Dojrzałe piwo przekazywane jest do zbiorników pośredniczących z których to już bezpośrednio trafia do nalewaków na barach.